なんで人間は人間の皮でバッグを作ったり人間の肉を食べたりしないのか？

人皮装丁本

人皮装丁本（にんぴそうていほん）は、人間の皮膚を材料にして装幀（装丁）が施された本。現代ではほとんど行われないが、この製本技術は少なくとも17世紀頃には確立していた。

現代に伝わる人皮装丁本の例では、解剖された死体の皮膚で作られた解剖学テキスト、遺言に基づき故人の皮膚から作られた一種の遺産、「赤い納屋の殺人事件」の例が示すように有罪判決を受けた殺人者の皮膚を裁判記録の写しを綴じるために用いた例などがある。

https://ja.wikipedia.org/wiki/人皮装丁本
関連：図書館にあった人間の皮膚で装丁されているという「人皮装丁本」が本物だと判明 – GIGAZINE