韓国人「韓国にいる日本のミシュラン3つ星シェフが語る『おまかせ』が高い理由」

日本のミシュラン3つ星シェフが語る「おまかせ」が高い理由

これについて、私が正確に説明しますと

一般的なレストランの場合、原価をみると

ほとんどが原価を30％以下に抑えるが

普通の「おまかせ」の店の場合、

ほぼ原価率が40％を超えます。

そして、お酢や醤油みたいなものもあるじゃないですか

それは日本のものを使用しています。

送料と手数料を全部足して、

少し高くなる状態です。

そして、ここは清潭洞なので、

絶対的な金額は高いですが、

それだけ材料などにお金を使っています。

※韓国・清潭洞（チョンダムドン）はスターやアイドルたちの芸能事務所が多く、芸能人御用達の店も多い地域。

Source: かんこく！韓国の反応翻訳ブログ