本当に良い素材の肉は炭火で焼く事はないんですね
スレ主韓国人
ミシュランにも上がったソウルのある韓牛屋は炭火を使用しないけど、理由は本当に良い肉は炭火を使えば炭の香りの為に肉本来の味と香りを感じることができないと言いますね。
以前、日本の凄く有名なウナギ屋も養殖ウナギは炭火で焼くけど、夏だけ出る高級天然物のウナギは炭火ではなく、グリルで焼いていると聞きました。。
理由は天然物のウナギ特有の風味があるけど、炭火で焼くと炭の香りの為にそれを感じる事が出来ないらしいです。
それで顧客が天然物のウナギを注文すれば、なぜ炭火で焼かないのかあらかじめ説明をすると言いますね。
良い材料は、炭火で焼く事はないという言葉は、なんか説得力があるように聞こますね。
ポムプ
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Source: かんこく！韓国の反応翻訳ブログ
