韓国人「日本ではゴマ油で揚げ物をしますね」

日本ではゴマ油で揚げ物をしますね

スレ主韓国人

他の場所での日本の高級天ぷら専門店は、一般食用油ではなく胡麻油で揚げるという書き込みを見たが、ちょっと疑問に思いました。
胡麻油は香りが余りにも強く、発火点も低くて果たして天ぷらには良いのだろうかと思いましたが…
そして、ちょっと調べてみると、日本で揚げ胡麻油で作るのは、胡麻を炒めずに生で絞ったり、軽く炒めて作っているが、一般の胡麻油と違って発火点も高く、色と香りも殆ど一般食用油と似ているそうです。
価格が高くて有名だったり、高価な店でも胡麻油を天ぷら用に使用するそうです。