【毎日新聞】「チーズタッカルビピザ」が話題を呼んでいる

2018年3月21日　毎日新聞

　目白大学社会学部社会情報学科の学生が、人気の韓国料理「チーズタッカルビ」を再現したピザを考案した。米国発祥のピザ専門店「シェーキーズ」で期間限定発売され、話題を呼んでいる。

　「チーズタッカルビピザ」はコチュジャンをベースにしたソースが特徴。キャベツ、ニラ、チキンの上にゴーダとチェダーの２種類のチーズを載せ、ピリ辛で濃厚な味わいを再現している。

　考案したのは、柳田志学専任講師のゼミ生１３人。柳田ゼミは２０１７年６月、シェーキーズなどのレストランチェーンを運営する「アールアンドケーフードサービス」（東京都世田谷区）と産学連携プロジェクトを開始し、ピザの新メニュー開発に取り組んできた。

　学生らはシェーキーズの既存メニュー、店舗の立地、顧客層などを分析するとともに、新メニューのターゲットを選定。同大の学生４００人を対象としたアンケートなどを参考に、１０代から２０代後半の若年層を狙うことにした。

　会社や製品のファンを増やし、口コミやＳＮＳ（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）による拡散を促す「アンバサダー・マーケティング」という手法に基づいた調査研究を行い、「スタミナ向上」「ヘルシーフード」「デリバリー」などの視点からメニューを検討した。７月の中間報告を経て、候補を３種類に絞り込んだ。１２月の最終報告では、上村浩二社長も同席する中でのプレゼンテーションに挑戦。「実業と学問を融合させた素晴らしい発表だった」と高い評価を得て、シェーキーズ初の産学連携メニューが誕生した。

　３月１日から販売が始まって以来、「おいしく食べ応えがある」と人気を呼んでいる。ゼミ長の堀込能哉さん（３年）は、「社長に直接プレゼンする機会を得たことは、貴重な体験だった。一つのメニューが完成するまでに、深くて緻密な議論が重ねられていることが分かった」と振り返った。藤本有紀さん（３年）は、「提案した通りの味が再現されて、うれしい。講義で学んだマーケティング戦略の理論を生かして、今後も自分たちならではの企画を実現させてみたい」と意気込みを語った。

　「チーズタッカルビピザ」はシェーキーズの食べ放題メニューの一つとして、東北から沖縄までの２３店舗で提供されている。

https://mainichi.jp/univ/articles/20180321/org/00m/100/004000c