キムチを味わった英国、韓国料理に魅了される
[ファイナンシャルニュース]最近健康的な食事を追求する外国人に菜食主義とプロバイオティクスが大きな関心事に浮上し、韓国の「キムチ」と「精進料理」に対する好奇心が大きくなっている。
ヨーロッパ圏のキムチ文化需要が高い英国で私たちのキムチを披露した。
世界キムチ研究所は、去る12日と14日の二日間、英国ロンドンで「韓国の菜食文化、キムチと発酵食品」というテーマでキムチ展示と試食会を開催したと22日、明らかにした。
キムチは韓国菜食文化の多様性を含んでおり、精進料理は心身修行のための最も厳格な段階的ヴィーガン（菜食主義者vegan）食品を固守しているという点で「精進キムチ」はイギリスの関心を引くのに十分だった。
12日の週に英国大韓民国大使館で開かれたキムチの展示と試食会はハ・ジェホ世界キムチ研究所所長と精進料理専門店「鉢盂供養」の総責任者を務めた精進キムチ専門家のテ・アン僧侶が出席しパク・ウンハ駐英大韓民国大使、リチャード・バズ ロンドン市対外関係高位諮問官、ジョージ・ホールリングベリー イギリス国際通商部通商政策国務相、ロビン・リブレット英国王立国際問題研究所（チャタム・ハウス）所長など、英国内の影響力のある政府、文化界高位層の主要人物らが参加した。
今回披露したキムチは、世界キムチ研究所テ僧侶が直接キムチを漬ける国内寺院を対象に季節別キムチ状況、使用材料、調理や保存方法などの精進キムチが持つ特徴について調査・研究した結果を反映してベジタリアンも食べられようにしたものである。
また、導入されたキムチの種類は、白菜キムチ、トンベ白キムチ、高菜キムチ、きゅうりキムチ、カッキムチ、大根若葉キムチ、カクテギ、ゴマの葉キムチなど全11種類ある。このほか、韓国の伝統発酵食品である味噌、醤油、コチュジャンをはじめ醤類を利用した料理であるピクルスとハーブの和え物も披露した。試食イベントでは、菜食主義者が、白菜キムチと既存の塩辛を入れて作った一般的な白菜キムチの味を比較するなど、様々なキムチを味わうことができるようにした。
14日、キングストン市コリアンフェスティバルで開かれたキムチイベントには、韓国人とキングストン市民が一緒に集まってキムチ文化を媒介に、互いに深い感情的な関係を分かち合うことができるよう展示はもちろん試食、キムチ調理実演など、さまざまなコンテンツを披露した。
ハ・ジェホ世界キムチ研究所所長は祝辞で「今回のイベントは、韓国人と地元の人々が一緒にキムチや食べ物を分かち合い韓国文化を体験することができるという点で、韓国のキムチ文化精神を受け継いでいる」とし、「特に、精進キムチは修行のために厳格な菜食を固守する僧侶が食べるもので、最近菜食中心の食事を追求するイギリス人にも最適です」と述べた。
一方、世界キムチ研究所はキムチ文化の拡散と現地ネットワークを構築するために、英国キングストン市で活動する民間団体であるKBCE（Korean British Cultural Exchange）と15日業務協約を締結した。
両機関は、キムチ文化の自生的拡散と記録のための「キムチプロジェクト」の持続可能な発展のために共同研究開発、学術情報交流や技術開発諮問、広報活動を一緒にすることにした。
世界キムチ研究所は今回の行事と業務協約を通じて、英国内のキムチ文化の拡散のためのローカルネットワークを確固たるものに固めることができるようになった。今後、今回の事例をもとに、文化圏別に適用可能な戦略を策定して、他の国を対象にもキムチ文化の拡散を持続的に推進していく予定である。
Source: かんこく！韓国の反応翻訳ブログ
